Le gluten est-il mauvais pour tous et les blés anciens sont-ils de meilleures alternatives ?
La prévalence de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten ne cesse d’augmenter. Le gluten peut provoquer de la diarrhée et/ou constipation, des brûlures d’estomac, des douleurs, des ballonnements, des gaz, des selles malodorantes, etc. mais les symptômes…