ADDICTIONS AU GLUTEN, À LA CASÉINE ET AUX ALIMENTS À HAUT INDEX GLYCÉMIQUE
Le gluten se compose des protéines de gliadine et gluténine, il se trouve sous différentes formes et différentes quantités dans les farines de céréales panifiables comme le blé, le seigle, l’orge, le kamut, l’épeautre, le maïs et même le riz…